Annan
Vodka är en spritdryck vars ursprung finns i Östeuropa. Namnet kommer från det ryska "voda" och den polska
"woda", som betyder "vatten". Enligt EU regler måste en vodka innehålla minst 37,5% alkohol för att bli klassad
som en vodka. Många tillverkare erbjuder dock också starkare varianter med upp till 60% (eller mer). Ordet vodka
finns i två realiseringar. Vissa skriver drycken som vodka medans andra wodka, det finns dock ingen direkt skillnad
på smaken eller drycken i sig utan det är endast olika stavninga.
Vodka: En spritdryck med en lång tradition
Den första dokumenterade produktionen av vodka var i Ryssland och går tillbaka till 9:e århundradet. Det första kända
destilleriet, Khylnovsk, startade sin produktion omkring 200 år senare. Polen har hävdat att vodka destillationen började
under 800-talet, men detta var dock en destillation av vin och ingen destillation av majs eller potatis. Den första riktiga
polska vodkan dök upp på 1100-talet, och kallades Gorzalka.
Kommer Vodka uteslutande från Ryssland och Polen, eller Sverige också?
Alla tre länderna hävdar att de har uppfunnit vodka. De flesta känner till Russian Standard Vodka från Ryssland, Belvedere
Vodka från Polen eller Absolut Vodka från Sverige. Dessa är naturligtvis de viktigaste länderna men idag görs vodka över
hela världen på en mängd olika sätt.
Den mest kända vodkan kommer från Ryssland, Sverige och Polen, men också från Frankrike, Finland, Ukraina, USA, Holland,
Tyskland och många andra länder där premium vodka produceras. Till exempel, från Frankrike kommer Grey Goose kvalitets
vodka. Denna genuina premiumvodka är särskilt imponerande med sin exklusivitet. Men även från länder som inte är kända för
sin produktion av vodka (t.ex Nederländerna), kommer en vodka som är välkommen på alla fester, Bong Spirit.
Vodka ansågs ursprungligen som medicin
För många århundraden sedan, hade vodkans smak, färg och lukt helt andra egenskaper än idag. Det användes ursprungligen
som en medicin och innehöll endast ca 14% alkohol, eftersom detta var det som maximalt kunde uppnås genom naturlig jäsning.
Den ökade renheten och alkoholhalten kom i början av 8:e århundradet. Världens första skriftliga omnämnande av ordet "vodka"
skrevs 1405 av Akta Grodzkie och har sedan dess blivit en av de mest populära dryckerna i världen.
Hur tillverkas Vodka?
Produktionen av vodka är ganska enkel. Den viktigaste ingrediensen i tillverkningen består av jordbruks material såsom vete, råg,
potatis, ris, etc. den vanligaste typen är vete vodka. Inom EU är denna alkoholhaltiga dryck i allmänhet framställd av spannmål,
potatis eller ris, detta råmaterial destilleras sedan. För att få en smaklös vodka, filtreras den vanligtvis flera gånger och destilleras
sedan. Vid början innehåller vätskan ca 96% alkohol som sedan blir utspädd för att nå den tänkta styrkan.
Frekvent destillering av Vodka
I många fall är vodkan destillerad en eller två gånger med avmineraliserat vatten för att reducera alkoholinnehållet till ca
55% innan det filtreras genom kolet. Filtreringen fortsätter sedan med att vodkan pumpas genom flera följande kolumner
av kol eller genom tankar som redan innehåller kol. Destillationen kan genomföras på ultra-premium sorter i upp till 34
gånger. Detta inkluderar bland annat Grey Goose Vodka och Beluga Noble Russian Vodka som är två ultra-premium sorter.
Rengöring och filtreringsmetoder inom vodka produktion
Det finns cirka 10 metoder som används för rengöring och filtrering av vodka. Några av dem har rykte om sig
att vara marknadsföring knep, andra sägs ha enorm inverkan på smak och kvalitet. Följande metoder kommer
att förklaras mer i detalj:
Papper Filtrering
En klassisk filtrering som består av ett pappersfilter, uppbyggt
av flera lager av papper. Genom detta filter, kallat förfiltrering,
flyter råalkohol för att sedan gå igenom de mer effektiva och
finare filtreringsprocesserna.
Kall Filtrering
Genom att snabbt frysa den råa alkoholen, förblir alkoholen
flytande och fryser endast innehållande vatten. Tack vare detta
kan man separera bort oönskade och främmande ämnen från
alkoholen.
Aktivt Kol Filtrering
Kol har en extremt porös atomstruktur. Ett gram kol har en
ytarea på upp till 1500m² , så det finns mycket utrymme för
att filtrera bort oönskade ämnen. Emellertid är resultaten av
filtreringen ganska blygsamma, och filtreringen är således
betraktad som en standard filtrering av medelklassen. Det är
ett beprövat filtreringssystem som fortfarande används i dag,
exempelvis vid produktionen av Belvedere vodka.
Silver Filtrering
När silver blir upplöst i vatten, dödar det bakterier tack vare sin
antibiotiska verkan. I kombination med det aktiva kolet kan en
renhet på 98% uppnås. Därför är denna metod representerad i
premiumsegmentet. Denna filtrering används bl.a. för Beluga
Noble Russian Vodka. Denna metod övertygar med en absolut
renhet.
Platina Filtrering
Platina filtreringen är nästan identisk med Silver filtrering.
Med en skillnad: platina är dyrare. Således ger denna filtrering
produkten exklusivitet och extravagans. Resultaten av filtreringen
är emellertid identiska.
Diamant Filtrering
Först av allt: det finns inga vetenskapliga bevis som stödjer
denna metod. Diamant filtrering är alltså ett marknadsföring knep.
Mjölkproteinrening
Vid rengöring med mjölkprotein, tillförs mjölkprotein till
vodkan för att starta en koagulationsprocess, detta så att
oönskade mikroorganismer och aromer återkallas. Eftersom
denna metod är en mycket krävande perfektion, används
det nu nästan uteslutande i premium produkter.
Ozon Rengöring
Ozonet dödar bakterier och alger och bidrar därmed till en ren
källa vatten för vodkan. PH-värdet av vattnet är oförändrat och
samma gäller för syret, det hela utan att ändra sammansättningen
av vattnet. Emellertid är vattenhårdheten minskad, som i sin tur
gör att vodkan blir mjuk och len.
Kvartssand Filtrering
Sandfiltrering är ett flerstegssystem. Här strömmar vattnet genom
flera skikt av vadd och sand. Målet är att eliminera grumligheten,
inget mer. Bland annat använder Russian Standard Vodka denna
metod till sin filtrering.
Membranfiltrering
Med membranfiltrering dödas alla bakterier och virus från dricksvattnet,
helt. Denna teknik är nu vanligare än Kvartsands metoden.
Vodka kräver inte en mognadsperiod
Vodka åldras inte på fat såsom rom, whisky eller konjak. Denna rena spritdryck lyser igenom med sin mildhet och tydlighet.
Det finns dock flera tillverkare på spritmarknaden, som producerar vodka med smak av naturliga essenser såsom frukt eller
örter.
Vodka, rent eller till drinken?
De flesta vodka entusiaster tycker att den enda sanna vägen är att njuta av drycken i sin rena form. Vanligtvis dricks vodka rent och
serveras mestadels iskall. Vodka är en integrerad del av många drinkar såsom Screwdriver och Vodka Martini. Smakämnen, såsom
röd peppar och ingefära eller frukter som vinbär, vanilj, choklad och kanel används också. I Ryssland är vodka med honung och peppar
(Pertsovka) mycket populärt, i Polen och Vitryssland, är bladen av lokala buffelgräs (Zubrowka / Zubrovka) använda till produktionen
och i Litauen och Polen, finns en berömd Vodka med honung (Krupnik).
Traditionen av aromatizing av vodka är utbredd
I de nordiska länderna tillhandahålls vodka med örter, frukter och kryddor. Sverige har mer än fyrtio typer av växtbaserade vodkasorter
(kryddat brännvin). Vodkabaserad sprit från Polen och Ukraina är gjorda med frukt, rot, blommor eller örtextrakt och är ofta hemlagad
eller av små kommersiella brännerier. Alkoholhalten varierar mellan 15 och 75%. Vodka från Estland är oftast smaksatt med svarta vinbär,
körsbär, grönt äpple, citron, vanilj och vattenmelon.
I synnerhet är produktutbudet hos Absolut Vodka oöverträffat. Absolut Vodka kommer alltid tillbaka med nya idéer för att få en begränsad
upplaga på marknaden eller för att smaksätta vodka. Många vodka med smak, kommer från Absolut. Nästan alla varianter av frukter och
vodka går att köpa, exempelvis absolut Raspberri, Absolut Pear eller Absolut Citron.
Även Grey Goose Vodka från Frankrike tillverkas i 3 olika smaker. Men på super premium nivå, som Grey Goose La Poire, Grey Goose
Le Citron och Grey Goose L ´Orange. Alla tre har en övertygande, mycket mild och exklusiv smak.
Vodka är mer populär än tänkt
Den som menar att vodka inte lika populär som en gammal rom eller en mogen whisky, har fel. Absolut Vodka och Smirnoff Vodka är efter Bacardi
rom, de största märkerna av alkoholdrycker i hela världen. Det är inte konstigt, eftersom vodka är en viktig ingrediens i tusentals cocktails och hittas
i de flesta välsorterade barerna. Bland annat används vodka som en ingrediens i de välkända och mycket populära Cosmopolitan, Bloody Mary, Sex
On The Beach, Long Island Ice Tea och många andra. Vare sig det är gourmet vodka i super premium kvalitet, som Grey Goose, eller en utmärkt
cocktail ingrediens som Grasovka Bison Vodka. Vodka är en otroligt mångsidig alkoholdryck och bör därför finnas i varje bar.
"woda", som betyder "vatten". Enligt EU regler måste en vodka innehålla minst 37,5% alkohol för att bli klassad
som en vodka. Många tillverkare erbjuder dock också starkare varianter med upp till 60% (eller mer). Ordet vodka
finns i två realiseringar. Vissa skriver drycken som vodka medans andra wodka, det finns dock ingen direkt skillnad
på smaken eller drycken i sig utan det är endast olika stavninga.
Vodka: En spritdryck med en lång tradition
Den första dokumenterade produktionen av vodka var i Ryssland och går tillbaka till 9:e århundradet. Det första kända
destilleriet, Khylnovsk, startade sin produktion omkring 200 år senare. Polen har hävdat att vodka destillationen började
under 800-talet, men detta var dock en destillation av vin och ingen destillation av majs eller potatis. Den första riktiga
polska vodkan dök upp på 1100-talet, och kallades Gorzalka.
Kommer Vodka uteslutande från Ryssland och Polen, eller Sverige också?
Alla tre länderna hävdar att de har uppfunnit vodka. De flesta känner till Russian Standard Vodka från Ryssland, Belvedere
Vodka från Polen eller Absolut Vodka från Sverige. Dessa är naturligtvis de viktigaste länderna men idag görs vodka över
hela världen på en mängd olika sätt.
Den mest kända vodkan kommer från Ryssland, Sverige och Polen, men också från Frankrike, Finland, Ukraina, USA, Holland,
Tyskland och många andra länder där premium vodka produceras. Till exempel, från Frankrike kommer Grey Goose kvalitets
vodka. Denna genuina premiumvodka är särskilt imponerande med sin exklusivitet. Men även från länder som inte är kända för
sin produktion av vodka (t.ex Nederländerna), kommer en vodka som är välkommen på alla fester, Bong Spirit.
Vodka ansågs ursprungligen som medicin
För många århundraden sedan, hade vodkans smak, färg och lukt helt andra egenskaper än idag. Det användes ursprungligen
som en medicin och innehöll endast ca 14% alkohol, eftersom detta var det som maximalt kunde uppnås genom naturlig jäsning.
Den ökade renheten och alkoholhalten kom i början av 8:e århundradet. Världens första skriftliga omnämnande av ordet "vodka"
skrevs 1405 av Akta Grodzkie och har sedan dess blivit en av de mest populära dryckerna i världen.
Hur tillverkas Vodka?
Produktionen av vodka är ganska enkel. Den viktigaste ingrediensen i tillverkningen består av jordbruks material såsom vete, råg,
potatis, ris, etc. den vanligaste typen är vete vodka. Inom EU är denna alkoholhaltiga dryck i allmänhet framställd av spannmål,
potatis eller ris, detta råmaterial destilleras sedan. För att få en smaklös vodka, filtreras den vanligtvis flera gånger och destilleras
sedan. Vid början innehåller vätskan ca 96% alkohol som sedan blir utspädd för att nå den tänkta styrkan.
Frekvent destillering av Vodka
I många fall är vodkan destillerad en eller två gånger med avmineraliserat vatten för att reducera alkoholinnehållet till ca
55% innan det filtreras genom kolet. Filtreringen fortsätter sedan med att vodkan pumpas genom flera följande kolumner
av kol eller genom tankar som redan innehåller kol. Destillationen kan genomföras på ultra-premium sorter i upp till 34
gånger. Detta inkluderar bland annat Grey Goose Vodka och Beluga Noble Russian Vodka som är två ultra-premium sorter.
Rengöring och filtreringsmetoder inom vodka produktion
Det finns cirka 10 metoder som används för rengöring och filtrering av vodka. Några av dem har rykte om sig
att vara marknadsföring knep, andra sägs ha enorm inverkan på smak och kvalitet. Följande metoder kommer
att förklaras mer i detalj:
Papper Filtrering
En klassisk filtrering som består av ett pappersfilter, uppbyggt
av flera lager av papper. Genom detta filter, kallat förfiltrering,
flyter råalkohol för att sedan gå igenom de mer effektiva och
finare filtreringsprocesserna.
Kall Filtrering
Genom att snabbt frysa den råa alkoholen, förblir alkoholen
flytande och fryser endast innehållande vatten. Tack vare detta
kan man separera bort oönskade och främmande ämnen från
alkoholen.
Aktivt Kol Filtrering
Kol har en extremt porös atomstruktur. Ett gram kol har en
ytarea på upp till 1500m² , så det finns mycket utrymme för
att filtrera bort oönskade ämnen. Emellertid är resultaten av
filtreringen ganska blygsamma, och filtreringen är således
betraktad som en standard filtrering av medelklassen. Det är
ett beprövat filtreringssystem som fortfarande används i dag,
exempelvis vid produktionen av Belvedere vodka.
Silver Filtrering
När silver blir upplöst i vatten, dödar det bakterier tack vare sin
antibiotiska verkan. I kombination med det aktiva kolet kan en
renhet på 98% uppnås. Därför är denna metod representerad i
premiumsegmentet. Denna filtrering används bl.a. för Beluga
Noble Russian Vodka. Denna metod övertygar med en absolut
renhet.
Platina Filtrering
Platina filtreringen är nästan identisk med Silver filtrering.
Med en skillnad: platina är dyrare. Således ger denna filtrering
produkten exklusivitet och extravagans. Resultaten av filtreringen
är emellertid identiska.
Diamant Filtrering
Först av allt: det finns inga vetenskapliga bevis som stödjer
denna metod. Diamant filtrering är alltså ett marknadsföring knep.
Mjölkproteinrening
Vid rengöring med mjölkprotein, tillförs mjölkprotein till
vodkan för att starta en koagulationsprocess, detta så att
oönskade mikroorganismer och aromer återkallas. Eftersom
denna metod är en mycket krävande perfektion, används
det nu nästan uteslutande i premium produkter.
Ozon Rengöring
Ozonet dödar bakterier och alger och bidrar därmed till en ren
källa vatten för vodkan. PH-värdet av vattnet är oförändrat och
samma gäller för syret, det hela utan att ändra sammansättningen
av vattnet. Emellertid är vattenhårdheten minskad, som i sin tur
gör att vodkan blir mjuk och len.
Kvartssand Filtrering
Sandfiltrering är ett flerstegssystem. Här strömmar vattnet genom
flera skikt av vadd och sand. Målet är att eliminera grumligheten,
inget mer. Bland annat använder Russian Standard Vodka denna
metod till sin filtrering.
Membranfiltrering
Med membranfiltrering dödas alla bakterier och virus från dricksvattnet,
helt. Denna teknik är nu vanligare än Kvartsands metoden.
Vodka kräver inte en mognadsperiod
Vodka åldras inte på fat såsom rom, whisky eller konjak. Denna rena spritdryck lyser igenom med sin mildhet och tydlighet.
Det finns dock flera tillverkare på spritmarknaden, som producerar vodka med smak av naturliga essenser såsom frukt eller
örter.
Vodka, rent eller till drinken?
De flesta vodka entusiaster tycker att den enda sanna vägen är att njuta av drycken i sin rena form. Vanligtvis dricks vodka rent och
serveras mestadels iskall. Vodka är en integrerad del av många drinkar såsom Screwdriver och Vodka Martini. Smakämnen, såsom
röd peppar och ingefära eller frukter som vinbär, vanilj, choklad och kanel används också. I Ryssland är vodka med honung och peppar
(Pertsovka) mycket populärt, i Polen och Vitryssland, är bladen av lokala buffelgräs (Zubrowka / Zubrovka) använda till produktionen
och i Litauen och Polen, finns en berömd Vodka med honung (Krupnik).
Traditionen av aromatizing av vodka är utbredd
I de nordiska länderna tillhandahålls vodka med örter, frukter och kryddor. Sverige har mer än fyrtio typer av växtbaserade vodkasorter
(kryddat brännvin). Vodkabaserad sprit från Polen och Ukraina är gjorda med frukt, rot, blommor eller örtextrakt och är ofta hemlagad
eller av små kommersiella brännerier. Alkoholhalten varierar mellan 15 och 75%. Vodka från Estland är oftast smaksatt med svarta vinbär,
körsbär, grönt äpple, citron, vanilj och vattenmelon.
I synnerhet är produktutbudet hos Absolut Vodka oöverträffat. Absolut Vodka kommer alltid tillbaka med nya idéer för att få en begränsad
upplaga på marknaden eller för att smaksätta vodka. Många vodka med smak, kommer från Absolut. Nästan alla varianter av frukter och
vodka går att köpa, exempelvis absolut Raspberri, Absolut Pear eller Absolut Citron.
Även Grey Goose Vodka från Frankrike tillverkas i 3 olika smaker. Men på super premium nivå, som Grey Goose La Poire, Grey Goose
Le Citron och Grey Goose L ´Orange. Alla tre har en övertygande, mycket mild och exklusiv smak.
Vodka är mer populär än tänkt
Den som menar att vodka inte lika populär som en gammal rom eller en mogen whisky, har fel. Absolut Vodka och Smirnoff Vodka är efter Bacardi
rom, de största märkerna av alkoholdrycker i hela världen. Det är inte konstigt, eftersom vodka är en viktig ingrediens i tusentals cocktails och hittas
i de flesta välsorterade barerna. Bland annat används vodka som en ingrediens i de välkända och mycket populära Cosmopolitan, Bloody Mary, Sex
On The Beach, Long Island Ice Tea och många andra. Vare sig det är gourmet vodka i super premium kvalitet, som Grey Goose, eller en utmärkt
cocktail ingrediens som Grasovka Bison Vodka. Vodka är en otroligt mångsidig alkoholdryck och bör därför finnas i varje bar.