Gin
Gin är en klar och ljus sädessprit med en typisk intensiv smak av blå-gröna enbär. Namnet "Gin"
härstammar från det holländska ordet för enbär, "Gin".
Ginens ursprung
På 1600-talet blandade den holländska kemisten Dr. Franciscus Sylvius bevarade helande örter i alkohol
för att rengöra blodet hos patienter. Sylvius kallade sin skapelse genièvre: franska för enbär, eftersom detta
var den viktigaste ingrediensen.
Denna "gin" gjorde snart sin väg över den Engelska kanalen till England - först för medicinskt bruk och senare
som en dryck. Massproduktionen av gin började 1689 i England efter att kung Vilhelm III av Oranien-Nassau
beslöt sig för att motverka importen av konjak från de katolska vinproducerande länderna. Den engelska
enbärsspriten fick produceras skattefritt lokalt. Importskatter höjdes även dramatiskt på importerad alkohol.
Förbättring av kvalitetsstandard
Under 1720-talet producerades och såldes gin till ungefär en fjärdedel av hushållen i London. Gin konsumtionen
förorsakade mass fylleri blland folket och blev snabbt ett allvarligt samhällsproblem, regeringen försökte då förbjuda
produktionen av gin. Korn utav dålig kvalitet som var olämpliga för ölproduktion användes för att producera den råa
ginen. Terpentin användes även ofta för smaksättare istället för enbär. Den brittiska regeringen införde The Gin Act 1751,
som försökte tvinga destillatörerna att endast sälja sin gin till licensierade återförsäljare. Syftet var att bromsa den massiva
marknaden av svarta destillerier och marknadsföringen av "medicinsk" sprit. Dessa gavs fantasifulla namn som Cuckold's
Comfort eller My Lady's Eye Water. Tack vare dessa åtgärder steg normerna inom tillverkningen och i kvaliteten på gin.
Gin har förändrats till det bättre
Med övergången till den viktorianska eran i mitten av 1900-talet förändrades även ginets rykte till det bättre. Den starka
men söta Old Tom Gin, som brändes i början av 1700-talet, gav vika för den nya torra "Dry Gin".
Kombinationen av Gin och Gin
I Nederländerna integrerades produktionen av gin överraskande snabbt i det stora kommersiella systemet. Rotterdams
hamn blev snart centrum för all gin destillering. Överflödet av kryddor som levereras från kolonierna i Ostindien blev
snabbt en stor fördel för många destillerier. Många av dagens ledande holländska destillatörer kan spåra sitt ursprung till
de tidiga 1600 -och 1700-talen, t.ex. Bols (grundat 1575) eller de Kuyper (grundat 1695).
Gin och dess komplexitet
Även om gin har sitt ursprung i Nederländerna, har de mest populära varianterna utvecklats i England. Produktionen av
den mest kända ginen, "London Dry Gin", började på 1930-talet i London.
Gin
På grund av den långa historien av gin, är det svårt att kategorisera gin i sorter. EU-förordningen nr 110/2008 skiljer "gin"
och "destillerad gin" åt, båda måste dock innehålla minst 37,5% alkohol.
London Gin och Plymouth Gin
Det finns två typer av engelsk gin: sällsynt Plymouth Gin, som visar en mild, fruktig smak och den världsberömda, intensivare
och torra London Gin. Plymouth Gin får lagligt endast destilleras i Plymouth (Devon), genom att tillsätta växtämnen. I motsats
till detta tillsätter London Gin botaniska extrakt till destillatet. Tysk och holländsk gin sägs vara mer smakrik än engelsk eller
amerikanska gin.
Gin kategorisering?
Förmodligen den mest praktiska och vanligaste gin klassificeringen är smak och produktionsprocessen:
• London Gin
• London Dry Gin
• Old Tom Gin
• Dry Gin
• Sloe Gin
• New Western Gin
• New Western Dry Gin
London Dry Gin är torr och den dominerande växten är enbär. Skillnaden mellan London Gin och London Dry Gin är enkel:
Den "torra" får inte ha några sötningsmedel tillsatta. The Old Tom Gin är söt, eftersom man här har använt sig av sötningsmedel.
London Dry Gin har växter som sätts in i varje skede av produktionen. Arom och färgämnen är tillåtna, dock är användandet
av sötningsmedel förbjudet. Den senaste skapelsen på gin marknaden är en lätt sötad New Western Gin eller den osötade New
Western Dry Gin. Det speciella med dessa är att den dominerande växten inte längre är enbär, utan här bestämmer en annan
växt smaken. Här är allt möjligt: Eucalyptus, timjan, citronträd, etc.
Sloe Gin är per definition inte en gin utan en gin baserad likör, som är gjord av slån bär. Det bör också nämnas att det finns
torra gin som produceras med råalkohol från vin. Gin består i allmänhet av en speciell kombination av 4 till 15 olika växter.
Hur produceras gin?
Gin kan produceras på två sätt: genom en korrekt förbränning (med en korrekt förbränningsprocess som skapar alkohol)
eller genom destillation med efterföljande tillsats av alkohol. Grunden för alkoholen i båda fallen består av en vätska av
mäsk och spannmål, som vanligtvis består av majs, råg, korn eller vete, och gin, som görs av alkoholen från druvor. Enbär
är den dominerande växten i de flesta gin varianterna och utgör därmed den viktigaste och slutliga smaken. Gin kan förfinas
med andra växter som t.ex. koriander, Angelicarot, kanel, muskot, anis, saffran, pomeransskal, citronskal eller andra växtdelar
såsom anis eller myskmadra, listan är oändlig.
Flera destillationer gör skillnad
Om ginen görs på ett riktigt destilleri blir det ofta destillerat en eller flera gånger innan det är klart. Under den sista destillationen
hamnar ginens alkoholånga i en kammare, i vilken de torkade enbären och växterna är upphängda. Ångan extraherar försiktigt de
aromatiska oljorna, och kombinerar bären med kryddorna (växterna), när de rör sig genom kammaren på väg till kondensorn.
Tack vare detta får ginen en märkbar komplexitet.
Mognadsprocess för gin?
En bra gin innehåller normalt sett mer än 40% alkohol. För en gin och tonic, är en gin med 47% rekommenderad, men
även gin med högre alkoholhalt fungerar. Eftersom gin inte behöver mogna, har den i allmänhet inte någon ålder. Att
producera en gin som inte är bränd "korrekt", är relativt lätt. Råalkoholen tillagas tillsammans med enbärsextrakt, olika
aromer och kryddor i en stor behållare, eller så destilleras den. Förr i tiden användes stora kärl, såsom badkar, för att
producera gin. Här skapades ursprunget till begreppet "Badkars Gin", denna gin var i allmänhet av dålig kvalitet och
sämre smak.
Drottningen's Gin och tonic
Den mest populära long drinken eller cocktailen med gin är den klassiska Gin & Tonic. Denna skapades för engelsmännen
i de tropiska kolonierna, så att de kunde ta sin dagliga dos av kinin, en mycket bitter medicin för att avvärja malaria. Enligt
skrön ska drottningens mamma haft en gin och tonic varje dag. Om detta är sant eller inte är irrelevant, men ryktet har en
viss stil.
Numera är gin den i särklass mest mångsidiga ingrediensen för cocktails, eftersom det är en mycket varierad dryck med
utmärkt smak. Smaken av Gin Basil Smash med en Tanqueray Ten är helt annorlunda än med en Bombay Sapphire East
eller en Eagle Gin, dessa skillnader märker man även i en gin och tonic.
härstammar från det holländska ordet för enbär, "Gin".
Ginens ursprung
På 1600-talet blandade den holländska kemisten Dr. Franciscus Sylvius bevarade helande örter i alkohol
för att rengöra blodet hos patienter. Sylvius kallade sin skapelse genièvre: franska för enbär, eftersom detta
var den viktigaste ingrediensen.
Denna "gin" gjorde snart sin väg över den Engelska kanalen till England - först för medicinskt bruk och senare
som en dryck. Massproduktionen av gin började 1689 i England efter att kung Vilhelm III av Oranien-Nassau
beslöt sig för att motverka importen av konjak från de katolska vinproducerande länderna. Den engelska
enbärsspriten fick produceras skattefritt lokalt. Importskatter höjdes även dramatiskt på importerad alkohol.
Förbättring av kvalitetsstandard
Under 1720-talet producerades och såldes gin till ungefär en fjärdedel av hushållen i London. Gin konsumtionen
förorsakade mass fylleri blland folket och blev snabbt ett allvarligt samhällsproblem, regeringen försökte då förbjuda
produktionen av gin. Korn utav dålig kvalitet som var olämpliga för ölproduktion användes för att producera den råa
ginen. Terpentin användes även ofta för smaksättare istället för enbär. Den brittiska regeringen införde The Gin Act 1751,
som försökte tvinga destillatörerna att endast sälja sin gin till licensierade återförsäljare. Syftet var att bromsa den massiva
marknaden av svarta destillerier och marknadsföringen av "medicinsk" sprit. Dessa gavs fantasifulla namn som Cuckold's
Comfort eller My Lady's Eye Water. Tack vare dessa åtgärder steg normerna inom tillverkningen och i kvaliteten på gin.
Gin har förändrats till det bättre
Med övergången till den viktorianska eran i mitten av 1900-talet förändrades även ginets rykte till det bättre. Den starka
men söta Old Tom Gin, som brändes i början av 1700-talet, gav vika för den nya torra "Dry Gin".
Kombinationen av Gin och Gin
I Nederländerna integrerades produktionen av gin överraskande snabbt i det stora kommersiella systemet. Rotterdams
hamn blev snart centrum för all gin destillering. Överflödet av kryddor som levereras från kolonierna i Ostindien blev
snabbt en stor fördel för många destillerier. Många av dagens ledande holländska destillatörer kan spåra sitt ursprung till
de tidiga 1600 -och 1700-talen, t.ex. Bols (grundat 1575) eller de Kuyper (grundat 1695).
Gin och dess komplexitet
Även om gin har sitt ursprung i Nederländerna, har de mest populära varianterna utvecklats i England. Produktionen av
den mest kända ginen, "London Dry Gin", började på 1930-talet i London.
Gin
På grund av den långa historien av gin, är det svårt att kategorisera gin i sorter. EU-förordningen nr 110/2008 skiljer "gin"
och "destillerad gin" åt, båda måste dock innehålla minst 37,5% alkohol.
London Gin och Plymouth Gin
Det finns två typer av engelsk gin: sällsynt Plymouth Gin, som visar en mild, fruktig smak och den världsberömda, intensivare
och torra London Gin. Plymouth Gin får lagligt endast destilleras i Plymouth (Devon), genom att tillsätta växtämnen. I motsats
till detta tillsätter London Gin botaniska extrakt till destillatet. Tysk och holländsk gin sägs vara mer smakrik än engelsk eller
amerikanska gin.
Gin kategorisering?
Förmodligen den mest praktiska och vanligaste gin klassificeringen är smak och produktionsprocessen:
• London Gin
• London Dry Gin
• Old Tom Gin
• Dry Gin
• Sloe Gin
• New Western Gin
• New Western Dry Gin
London Dry Gin är torr och den dominerande växten är enbär. Skillnaden mellan London Gin och London Dry Gin är enkel:
Den "torra" får inte ha några sötningsmedel tillsatta. The Old Tom Gin är söt, eftersom man här har använt sig av sötningsmedel.
London Dry Gin har växter som sätts in i varje skede av produktionen. Arom och färgämnen är tillåtna, dock är användandet
av sötningsmedel förbjudet. Den senaste skapelsen på gin marknaden är en lätt sötad New Western Gin eller den osötade New
Western Dry Gin. Det speciella med dessa är att den dominerande växten inte längre är enbär, utan här bestämmer en annan
växt smaken. Här är allt möjligt: Eucalyptus, timjan, citronträd, etc.
Sloe Gin är per definition inte en gin utan en gin baserad likör, som är gjord av slån bär. Det bör också nämnas att det finns
torra gin som produceras med råalkohol från vin. Gin består i allmänhet av en speciell kombination av 4 till 15 olika växter.
Hur produceras gin?
Gin kan produceras på två sätt: genom en korrekt förbränning (med en korrekt förbränningsprocess som skapar alkohol)
eller genom destillation med efterföljande tillsats av alkohol. Grunden för alkoholen i båda fallen består av en vätska av
mäsk och spannmål, som vanligtvis består av majs, råg, korn eller vete, och gin, som görs av alkoholen från druvor. Enbär
är den dominerande växten i de flesta gin varianterna och utgör därmed den viktigaste och slutliga smaken. Gin kan förfinas
med andra växter som t.ex. koriander, Angelicarot, kanel, muskot, anis, saffran, pomeransskal, citronskal eller andra växtdelar
såsom anis eller myskmadra, listan är oändlig.
Flera destillationer gör skillnad
Om ginen görs på ett riktigt destilleri blir det ofta destillerat en eller flera gånger innan det är klart. Under den sista destillationen
hamnar ginens alkoholånga i en kammare, i vilken de torkade enbären och växterna är upphängda. Ångan extraherar försiktigt de
aromatiska oljorna, och kombinerar bären med kryddorna (växterna), när de rör sig genom kammaren på väg till kondensorn.
Tack vare detta får ginen en märkbar komplexitet.
Mognadsprocess för gin?
En bra gin innehåller normalt sett mer än 40% alkohol. För en gin och tonic, är en gin med 47% rekommenderad, men
även gin med högre alkoholhalt fungerar. Eftersom gin inte behöver mogna, har den i allmänhet inte någon ålder. Att
producera en gin som inte är bränd "korrekt", är relativt lätt. Råalkoholen tillagas tillsammans med enbärsextrakt, olika
aromer och kryddor i en stor behållare, eller så destilleras den. Förr i tiden användes stora kärl, såsom badkar, för att
producera gin. Här skapades ursprunget till begreppet "Badkars Gin", denna gin var i allmänhet av dålig kvalitet och
sämre smak.
Drottningen's Gin och tonic
Den mest populära long drinken eller cocktailen med gin är den klassiska Gin & Tonic. Denna skapades för engelsmännen
i de tropiska kolonierna, så att de kunde ta sin dagliga dos av kinin, en mycket bitter medicin för att avvärja malaria. Enligt
skrön ska drottningens mamma haft en gin och tonic varje dag. Om detta är sant eller inte är irrelevant, men ryktet har en
viss stil.
Numera är gin den i särklass mest mångsidiga ingrediensen för cocktails, eftersom det är en mycket varierad dryck med
utmärkt smak. Smaken av Gin Basil Smash med en Tanqueray Ten är helt annorlunda än med en Bombay Sapphire East
eller en Eagle Gin, dessa skillnader märker man även i en gin och tonic.